现在的河虾虽然也十分鲜美

但河虾的美味巅峰

还要等到5月以后

产卵季节的河虾被称为籽虾，此时的籽虾因为虾大而籽满，成为无锡人餐桌上的时令宠儿。等到5月以后天气渐热，头上有膏、腹部有籽、虾身壮实的籽虾会大量上市，这个时令的河虾虾仁鲜嫩，虾籽饱满，虾脑充盈，三者同步抵达“风味巅峰”。商贩告诉记者，到时候价格也会便宜很多。

市民选购河虾时需关注鲜活度。优质河虾体表滑润无黏液，虾眼饱满突出，入水后立即游动。买回去用淡盐水浸泡清洁后抓紧烹饪，确保虾肉的口感鲜嫩、紧实、Q弹。