在日常生活中，很多人都认为把食物放进冰箱，就如同给食物上了保险，能“冻住”细菌生长。但是有种细菌，在0℃-4℃的冷藏室里照样“开派对”，在-20℃的冷冻室里还能“躺平”存活一年，它就是让吃货“闻风丧胆”的单核细胞增生李斯特氏菌（简称单增李斯特菌）。今天，济南市疾控专家再来扒一扒这个“低温刺客”的真面目，看完可得给家人提个醒。

单增李斯特菌是什么？

单增李斯特菌是一种革兰氏阳性、兼性厌氧的细菌，属于李斯特菌属，是一种以食物为媒介，可以感染人和动物并使其致病的食源性病原体。

单增李斯特菌怕热不怕冷，在70℃下加热5分钟即可消灭，在0℃-4℃的冰箱冷藏室中，可以缓慢繁殖；在-20℃的冷冻室中，可以存活1年之久，这种细菌可通过口腔—粪便的途径传播，并引起食源性疾病。

哪几类人群对单增李斯特菌易感？

孕妇、婴幼儿、65岁以上老年人和免疫功能低下人群易受感染，特别是孕产妇在妊娠期免疫力下降，食用受污染食物时感染此病菌的风险比一般人明显增高。

感染单增李斯特菌对人体的危害

健康人群感染后可能无症状或仅出现发热、腹泻、呕吐等自限性胃肠炎症状。感染初期与感冒类似，会出现发烧、寒战、肌肉痛等症状，少数人伴有肠胃症状。

孕妇感染后除会出现以上临床症状外，严重时还可能导致流产、早产或新生儿败血症。

婴幼儿、65岁以上老年人及免疫功能低下人群严重时可引发败血症、脑膜炎等症状。

4招教你把“低温刺客”挡在门外

养成良好的饮食习惯

夏季食品易腐败变质，少吃生冷食品，生鲜乳制品认准“巴氏杀菌”标识，剩菜剩饭存放不超过24小时，食用前应彻底加热。

正确储存食物

炎热夏季，熟食在室温下存放尽量不超过2小时，剩余的熟食应及时放进冰箱；使用冰箱存放时，最好用保鲜膜覆盖或用容器隔离，生、熟食品分开，避免混放；及时处理冰箱内的过期食品。

保持清洁卫生

定期对冰箱进行清洗消毒，保持冰箱内部干净卫生；准备食物前后要洗手，使用的砧板和刀具应保持清洁，并尽量做到生熟食品分开处理；餐前饭后应洗手，生食瓜果蔬菜要清洗干净。

加强易感人群防护

不在无证无照的餐馆就餐；避免生食水果沙拉、水（海）产品、肉类；熟食熟肉现做现吃。

低温治不了所有菌，冰箱只能“暂缓腐败”，不是“无菌结界”。牢记这几点，让“低温刺客”无缝可钻，吃得才安心呀。

记者:苏珊 通讯员:金美慧 王雪峰 编辑:孙菲菲 校对:李莉

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• 发布日期：2025-08-10 09:14:00
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